>> Se espera que T-MEC fortalezca la relación comercial y mantenga las condiciones que han posicionado a México como un socio estratégico
>> El Sistema TIF seguirá fortaleciéndose, buscando nuevos mercados de exportación
>> Se promueven prácticas responsables en el uso de medicamentos veterinarios, impulsando la prevención como eje central de la salud animal
A pesar de los conflictos geopolíticos, los aranceles a mercancías y los retos por la suspensión de las exportaciones de ganado en pie a Estados Unidos, la industria cárnica mexicana se muestra fortalecida y con un futuro optimista.
Así lo señaló Alonso Fernández Flores, presidente de la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF) al dar a conocer la celebración de la séptima Cumbre de la Industria Alimentaria TIF, cuyo tema principal este año será Sostenibilidad e Inteligencia artificial: claves para el futuro de la industria cárnica y que se llevará a cabo del 12 al 14 de noviembre próximo en Puerto Vallarta, Jalisco con la presencia de connotados expertos y autoridades relacionadas con el sector cárnico.
Agregó que la industria cárnica se encuentra en un estado de crecimiento, aportando el 2.3% del Producto Interno Bruto (PIB) nacional y manteniendo un crecimiento superior al del PIB alimentario. Dinamismo que se sostiene principalmente por un fuerte consumo interno, a pesar de los desafíos externos.
A pesar de todos los vaivenes de este 2025, los productos cárnicos mexicanos siguen siendo sinónimo de calidad, gracias a un esfuerzo de la certificación del Sello TIF, que representa el trabajo continuo que se desarrolla en el Sistema Tipo Inspección Federal, en el cual se tienen 439 establecimientos activos, siendo Nuevo León el estado que concentra el mayor número de estos.
“El Sello TIF es el pasaporte a los mercados internacionales. Hoy existen 820 autorizaciones de exportación a través de 161 establecimientos TIF, que envían productos a 60 países. La estructura y funcionamiento del Sistema TIF ha permitido incrementar la presencia de productos cárnicos mexicanos en el exterior y buscar otros mercados, como es el caso de Filipinas. Para el mercado interno, es importante que los consumidores adquieran productos con certificación TIF, conociendo sus beneficios de calidad, higiene e inocuidad”, señaló el presidente de ANETIF.
A pregunta de lo que se espera con la revisión del Tratado de Libre Comercio entre México, Estados Unidos y Canadá, Alonso Fernández, expresó que la industria cárnica espera que la revisión del T-MEC fortalezca la relación comercial y mantenga las condiciones que han posicionado a México como un socio estratégico. Se busca asegurar un acceso favorable a los mercados de Estados Unidos y Canadá.
“Es necesario tener un tratado donde se establezcan condiciones igualitarias entre los países; tener acuerdos de regionalización para facilitar el comercio, evitando que se tengan diferencias en la aplicación del tratado y, sobre todo, que no se apliquen barreras no arancelarias. Creemos en que se llegarán a acuerdos justos para los tres países y los productos mexicanos seguirán posicionándose en el extranjero, dándose oportunidad a otros productos”.
Asimismo, apuntó que la preocupación latente de la industria cárnica es el resurgimiento del gusano barrenador del ganado que ha impactado en la exportación de ganado bovino en pie generando graves pérdidas a productores y exportadores de 11 millones de dólares diarios, por lo que es necesario el fortalecimiento de nuestra industria y buscar la apertura de nuevos mercados.
“Además de la suspensión de exportaciones por el gusano barrenador, las condiciones climáticas adversas han afectado la producción de granos y forrajes, lo que impacta directamente en los costos de producción y la disponibilidad de insumos. Desde ANETIF apoyamos las estrategias implementadas por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural para atender estas problemáticas”, destacó el presidente de ANETIF.
Añadió que el Sistema TIF seguirá fortaleciéndose, buscando nuevos mercados de exportación, la reanudación de los acuerdos comerciales con Europa y atendiendo mercados como los asiáticos, donde Japón es el principal comprador de carne mexicana con 142 mil 524 toneladas, Corea del Sur con 13 mil 754 toneladas y Canadá con 12 mil 333 toneladas, además de los países árabes donde la certificación halal abre las puertas a mercados de mayoría musulmana, con exportaciones agroalimentarias a esta región que alcanzaron los 223 millones de dólares en 2023. El mercado mundial de la carne de res kosher se valoró en 93.48 mil millones de dólares y el mercado global de carne halal se valoró en 253.9 mil millones de dólares en 2024, lo que subraya el potencial económico de estos nichos de mercado.
“Los sectores de carne de res y cerdo siguen siendo los de mayor atractivo para los mercados extranjeros. México se mantiene como un exportador relevante de estos cárnicos, principalmente a Estados Unidos con más de 276 mil 690 toneladas”, precisó Alonso Fernández Flores.
En cuanto a las exportaciones durante el primer semestre de 2025, el presidente de ANETIF, informó que fueron de más de 351 mil toneladas de carne y productos cárnicos. De acuerdo con datos del GCMA, de julio 2024 a julio 2025, las ventas al exterior totales de carne (res, cerdo y pollo) disminuyeron 6.0% en volumen, aunque el valor aumentó 2.6%. En tanto que las importaciones totales de carne aumentaron 8.7% en volumen y 24.5% en valor.
En el mercado nacional, la carne de pollo sigue siendo la de mayor consumo per cápita con 82.7kg en 2024, seguida de la carne de cerdo, que ha registrado un crecimiento notable en el primer semestre del presente año.
El consumo de carne en México creció un 4.4% en 2024, superando el promedio mundial, como resultado de un mayor poder adquisitivo y no se ha visto afectado por la incertidumbre económica o la suspensión de exportaciones de ganado.
- Estatus por especie (2024):
- Carne de pollo: Creció 2.3%, con un consumo de 4.9 millones de toneladas.
- Carne de cerdo: Su consumo aumentó 6.7%, llegando a 3.2 millones de toneladas.
- Carne de res: Mostró un crecimiento del 5.7%, con un volumen de 2.2 millones de toneladas.
Por su parte, Gabriela Espinosa López, presidente de la Industria Farmacéutica Veterinaria (INFARVET), aseveró que la salud animal y la salud ambiental son dos dimensiones de una misma realidad: la de un planeta que solo podrá alimentarse a sí mismo si lo cuidamos con responsabilidad y ciencia, por lo que se promueven prácticas responsables en el uso de medicamentos veterinarios, impulsando la prevención como eje central de la salud animal y trabajando para que la innovación tecnológica contribuya a sistemas de producción más limpios, eficientes y más seguros.
“Este año, la Cumbre tiene un significado muy especial, ya que por primera vez, ANETIF e INFARVET trabajamos en la visión de fortalecer la cadena de valor, desde la salud y el bienestar animal, hasta la inocuidad y calidad de los productos que llegan a la mesa de las familias mexicanas y del mundo. Esta colaboración simboliza un paso firme hacia un futuro más integrado en el sector agroalimentario que depende de la capacidad de cada uno de sus eslabones para dialogar, innovar y trabajar con un propósito común: el desarrollo sostenible, la competitividad y la seguridad alimentaria de México”, destacó la presidente de INFARVET.
El presidente de ANETIF dio a conocer que se integró a INFARVET para consolidar una visión de unidad: La sanidad animal y la inocuidad cárnica caminan de la mano.
“ANETIF aporta la estructura de planta y certificación TIF e INFARVET aporta la regulación y ética veterinaria. Esa sinergia mejora procesos, reduce riesgos y fortalece la cadena alimentaria mexicana y en la Cumbre queremos mostrar cómo esa colaboración beneficia tanto a las empresas como al consumidor final con carne más segura, trazada y confiable”, precisó Alonso Fernández Flores.
Finalmente, al referirse a la próxima celebración de la Cumbre Alimentaria 2025, afirmó que tiene como objetivo abordar temas de importancia para la industria cárnica. Hoy en día, sostenibilidad e inteligencia artificial marcan la línea a seguir para la industria para implementar acciones con un enfoque sostenible, trabajar en estrategias que ayuden a reducir la huella en el planeta.
“Otro punto por resaltar es la Inteligencia Artificial la cual se ha convertido en una herramienta en del día a día y, por último, está el uso de tecnologías innovadoras en la industria cárnica, donde expertos y referentes a nivel internacional nos compartirán sus conocimientos y experiencias”, informó el presidente de la Asociación Nacional de Establecimientos TIF.
