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Distintivo h, confianza para el comensal: OCETIF

Redacción 6 de febrero de 2025 3 min read

>> De acuerdo con la Secretaría de Turismo (SECTUR), durante el año 2023, se emitieron poco más de 4 mil Distintivos H correspondientes a centros de consumo de establecimientos, hoteles, restaurantes, comedores industriales, siendo Quintana Roo y la Ciudad de México las entidades con la mayor cantidad de reconocimientos obtenidos y sigue la demanda.

El Distintivo H es el reconocimiento que otorga la Secretaría de Turismo (SECTUR) a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas, por cumplir con los estándares de higiene que marca la norma y los lineamientos de la dependencia.

Así lo informó la dirección operativa del Organismo de Certificación de Establecimientos TIF (OCETIF), e informó que la certificación del Distintivo H se realiza a través de Unidades de verificación como el OCETIF, que cuenta con la acreditación y aprobación requeridas para proporcionar este servicio.

Agregó que, con información proporcionada por la Secretaría de Turismo (SECTUR), durante el año 2023 se emitieron poco más de 4 mil Distintivos H correspondientes a centros de consumo de establecimientos, hoteles, restaurantes, comedores industriales,siendo Quintana Roo y la Ciudad de México las entidades con la mayor cantidad de reconocimientos obtenidos y sigue la demanda.

LA IMPORTANCIA DE CONTAR CON UN DISTINTIVO H

“Contar con el Distintivo H es esencial para disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos a consumidores, turistas nacionales y extranjeros y mejorar la imagen de México a nivel mundial”, indicó la dirección de OCETIF.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) considera que más de 600 millones de personas enferman y 420 mil mueren por comer alimentos contaminados cada año, por lo que 1 de cada 10 personas en el mundo es afectada por alguna enfermedad transmitida por alimentos.

“Más de 200 enfermedades son causadas por el consumo de alimentos contaminados por bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas, como metales pesados. Este problema de salud pública produce cada vez más un impacto socioeconómico considerable, debido a la presión ejercida sobre los sistemas de atención de salud, la pérdida de productividad y el deterioro del turismo y el comercio. Esas enfermedades contribuyen considerablemente a la carga mundial de morbilidad y mortalidad”, apuntó la dirección de OCETIF.

Añadió que las enfermedades de transmisión alimentaria son causadas por la contaminación de los alimentos procesados en la cadena de producción, suministro y consumo de estos. Puede deberse a varias formas de contaminación ambiental, como la polución del agua, el suelo o el aire, así como al almacenamiento y transformación de alimentos insalubres.

De acuerdo con la SECTUR, el programa H contempla la capacitación al 80% del personal operativo y al 100% del personal de mandos medios y altos. Es ejecutada por un consultor registrado con perfil en el área químico–médico-biológica y los conocimientos que se imparten están estructurados bajo lineamientos dictados por un grupo de expertos en la materia.

La capacitación consiste en la asesoría del consultor para ofrecer al personal que labora en los establecimientos fijos de alimentos y bebidas, una serie de recomendaciones y técnicas para la implementación del Distintivo H.

Esta información está regida por una lista de verificación que se deberá cumplir en un 90% de satisfacción y que contempla los siguientes puntos:

  • Recepción de alimentos
  • Almacenamiento
  • Manejo de sustancias químicas
  • Refrigeración y congelación
  • Área de cocina
  • Preparación de alimentos
  • Área de servicio
  • Agua y Hielo
  • Servicios sanitarios para empleados
  • Manejo de Basura
  • Control de plagas
  • Personal
  • Bar 

“La certificación del Distintivo H, a través de OCETIF, contempla la atención personalizada del grupo verificador desde el primer contacto; cuenta con personal con amplia experiencia y trayectoria en el sector restaurantero y hotelero para dar al cliente un valor agregado de confianza y seguridad con respecto a otros establecimientos”, afirmó finalmente OCETIF.

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