El ate moreliano, una dulce tradición

Blanca Flores

Morelia es un encantador destino con innumerables atracciones turísticas, además de su cultura, historia y desde luego su gastronomía, la cual posee una larga tradición y uno de sus dignos representantes es la elaboración de dulces. Uno de los más consumidos y realizados en los hogares es el ate moreliano, el cual cuenta con Denominación de Origen “ate de Morelia” certificado por el Instituto Mexicano de la Propiedad.

El ate es un postre muy tradicional y emblemático, consiste en una pasta de fruta, que se cocina con bastante azúcar, esta pasta se puede hacer de diversas frutas; sin duda reunirse a degustar de este dulce es un momento especial en las familias morelianas.

Su historia se remonta a los tiempos de esplendor de los conventos por las monjas, especialmente de Santa Rosa de Lima hoy Conservatorio de las Rosas, adaptando las recetas tradicionales españolas utilizando frutos locales, llevando esta tradición a todos los hogares haciendo del ate el dulce ícono de Morelia.

Actualmente este rico dulce puede ser consumido de diversas formas, degustándolo con queso, pan o para endulzar alguna bebida, o bien combinar con helado o solo como en un inicio fue realizado.

Para conocer más de este delicioso dulce puedes visitar el Museo del Dulce en Morelia, el cual data de la época del Porfiriato, aquí se encuentran más de 300 variedades de productos, está ubicado casi frente a Palacio Federal y también recibe el nombre de “Dulces Morelianos de la Calle Real”, en esta casona que remonta a la época colonial, podrás deleitar el paladar con la oferta de confitería típica del Estado y de otras regiones del país.

Así que, en tu próxima visita a la bella ciudad de las Canteras Rosas te recomendamos probar el ate moreliano y otros dulces típicos que podrás encontrar en el Mercado de Dulces y Artesanías.

Redacción